辻調卒業後、ホテルで調理の世界に。日航ホテルパリ就業の為に渡仏。その後、6年間に渡り、フランス各地方で働く。帰国後はカフェブルー、コートダジュールミクニズで料理長に就任。同じくフランス、ドイツで9年間に渡り修行していた徳永氏と出会い意気投合。2人でいつかお店をと語り合っていた夢がこの奥沢で実現。海外経験富豊な2人の夢が詰まったレストランです。南仏の料理がお好きだそうで、特にブイヤベースが絶品です。(katayama)