お店の詳細情報卒業生のお店検索はこちら

フランス料理 フェ アラ メゾン

開店日：
  • 山口　俊夫 （ 辻調理師専門学校 1981年卒業 ）
住所：
〒791-0113　愛媛県 松山市 白水台1-1-9
電話番号：
089-922-2005
営業時間 昼　11：30～15：00 （L.O.13:30 ）
夜　17：30～21：30 （L.O.20:00 ）
定休日 第3月曜日・火曜日
座席数 着席18席　
予算 昼　 3,000円～4,000円未満 ／夜　 7,000円～10,000円未満

おいしいInfo掲載日：2006年5月31日

フェ アラ メゾン

“優雅な気持ちに包まれる”一軒家フランス料理店

山口　俊夫
　ソースにバターや生クリームを使いつつも、酸味を巧みに加えることでまったく“重さ”を感じさせないのは、シェフの確かな技術がなせる技。料理について「自分の手で仕上げた、納得のいくものだけを提供したい」というシェフは、食材やソースの仕込みは最小限に抑え、できる限り作りたての料理を提供することを心がけている。また、視覚で伝える美味しさにもこだわり、最新の料理の盛り付け方など研究に余念がない。（座敷童）
  • 外観
  • 内装
  • 0130_4.jpg
    ソールとラングスティンウのサラダ仕立て
  • 0130_5.jpg
    鹿肉のポワヴラード

掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。