「固定観念にしばられない」お酒はなるべく使わず、わかりやすくて、まちがいなくおいしいお菓子を追求してゆく。いつもできるだけ多くの種類を、ショーケースには30種類くらいが並らんでいます。自分が自信を持って作る物だけを食べていただく。これが僕のポリシーです。（シェフ） マダムの百合子さんは中国茶が好きで、店内で茶器を販売したり、喫茶メニューに取り入れたりして個性的な店舗の雰囲気を作り出しています。あったかいときは表のテラスでお茶ができます。