発売日：2021年11月12日　　出版社： 祥伝社

イタリア在住のベネチアガラス作家で卒業生　土田康彦さん（辻調理師専門学校　1989年卒）執筆の小説が発売されました。
舞台は辻調理師専門学校に新設された「鮨科」。調理のこだわりや「食を仕事にすることとは」など、土田さんの思いと辻調時代の思い出が描かれた作品です。