イベントレポート
【東京】グラナ・パダーノ＆パルマハム講習会
「ヨーロッパから届くしあわせ イタリアのグラナ・パダーノとパルマハム」
2月19日欧州連合(EU)、グラナ・パダーノチーズ保護協会、パルマハム協会主催のグラナ・パダーノ＆パルマハム講習会がエコール 辻 東京 の講習室で開催されました。
グラナ･パダーノの橋口由美氏、パルマハムのトラットリア･ブカマッシモ 大沼清敬 シェフが、歴史、風土、生産規定、熟成、カット、サービス方法、料理への応用（レシピ提案のみ、実演なし）、試食（熟成期間の違いの食べ比べ）などをご指導して頂きました。
在校生も含め、29名の方が参加されました。
