都内のフレンチレストラン３店で料理長を経験後、炭火焼を中心としたお店『工』を２０１１年４月にオープン。新橋を選んだ理由は、生まれ育った大阪の街とよく似ているからだそうです。シェフ自身がホルモン焼きが好きだった事と、東京でのアルバイト時代に感じた“お客さんに安くて美味しい物を食べて欲しい”という思いからお店を始めました。田舎風パテや自家製ソーセージ・レバームースなど、フレンチベースの料理と、炭火焼の焼き鳥・焼きトンが一緒に楽しむ事ができます。魚は愛媛県の佐田岬で獲れたものを刺身で提供。ドリンクは日本酒、焼酎、ワインと５０種類ほど用意しており、将来は国産ビオワインを充実させるのが夢とのこと。シェフが目標としている「一緒に働くスタッフが楽しく、笑顔が出る環境」がカウンターから見て整ってきたと思います。＜祝＞