① 『学研のえほんずかん ケーキのずかん』

新創刊の「学研のえほんずかん」シリーズの一冊
（同時発売は『学研のえほんずかん　けいさつのずかん』）。
「けいさつ」「すもう」「ケーキ」「パンダ」など意外とまとめて見る機会のないものについて、１テーマ１冊で紹介する幼児向けの絵本。
ケーキについては、カラフルなカップケーキや、本格的なチョコレートケーキ、パンケーキのバリエーションなど110種類以上を取り上げ、イラストを見て楽しめる構成になっています。

担当：辻製菓専門学校　森田康裕、辻静雄料理教育研究所　小阪ひろみ
取材協力（パティシエの１日）：アトリエ辻東京　小野達也

② 『プロのための発酵菓子～人気定番アイテムと、その発展形～』

フランス、イタリア、ドイツの発酵菓子について、各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化するその「美味しさ」と「技術」を、プロセス写真付きのレシピで紹介。それぞれの国の発酵菓子の由来や特徴についてのコラムもあります。
パネットーネ、パンドーロ、スキアチャータ、ババ、ブリオッシュ、クグロフ、
シュトレン、ブフテルンなど、イタリア、フランス、ドイツの発酵生地の菓子について、ドンク、パティシエ・シマなどのレシピと並んで、辻調グループ製パン教授の近藤敦志先生がフランスの発酵菓子３品、ドイツ10品を担当しています。

辻調HPでも本の詳細をご覧いただけます。こちらから。