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 今年2000年で、レクレール校は20周年を迎えました。私からすれば、13年間、26期およそ40人ずつ教えてきたことになります。合計何人になるか、想像してみてください！ このような訳で、皆さんに会っても思い出せないことがあるのですが、許してくださいね。「スミマセン」。 フランスでも、「フランス料理」は、この何年かで大きく変わり、新しい展開がありました。高価なものがいくぶんか姿を消し、リーズナブルな価格のシンプルな料理が好まれるようになってきたのも、そのひとつです。シンプルな料理といっても、上質な食材、的確な味付けと火通 し、そして料理人の感性、すべてが揃った料理なのです。 みなさんが、日本でハート溢れる高潔な料理
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を作られていることを
