2021年度第2回開業セミナー

  • 2021.10.12

第1回目の開業セミナーの翌週、7月31日(土)に第2回目のオンライン開業セミナーを実施致しました。

第一部講師の長川 勝勇氏

第一部は「成功する事業計画の作り方」と題して、株式会社サンワールドコミュニケーションズ代表取締役の長川 勝勇氏にご講義いただきました。
飲食店開業にあたって、どのような考え方が必要なのかをわかりやすくご説明頂きました。

質疑応答の時間にはたくさんの質問が寄せられ、一つ一つ丁寧にお答えいただきました。中でも「人件費は費用であり、資産でもある。忙しいから雇うのではなく、仲間探しのつもりで。従業員が楽しく働けるお店は、お客様も楽しめるお店」とのお話が印象的でした。

第二部は「先輩卒業生オーナーの本音トーク」、今回は大阪 交野市にあるパティスリー「ルラシオン デュクール アミエル」オーナーパティシエの大川原和弘氏にお話し頂きました。

第二部講師 大川原 和弘氏

フランスでの研修時代のお話や、 修業時代から独立開業まで 、思わぬ事態からのお店の再建など、本音で語って頂きました。具体的な開業当初の借入金額やスタッフの数なども教えてくださいました。第二部でも、「生菓子と焼き菓子の売り上げの比率は?」「レシピはどのように作成しているか」「多店舗展開やECサイトでの販売を考えているか」など、様々な質問にお答えいただきました。

地元で採れた食材を使用した商品

今回もたくさんの会員、在校生に受講いただきました。次回はまた違う料理ジャンルの卒業生オーナー、法律や厨房設備の専門家の講義となります!

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