料理人にとっては絶対に欠かせない必携アイテムであると同時に、どのご家庭にも必ず１つはある道具、包丁。

この本は、厨房における最重要アイテムともいえる包丁を、適切に選び、使い、育てるためのノウハウをすべて掲載したガイドです。

監修：一般社団法人 日本包丁研ぎ協会
取材協力：辻調理師専門学校（山下あずさ、山﨑頌悟、川﨑元太）
発行年月日 2023年3月 2日
出版社 柴田書店
定価 2860円

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