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開催レポート
卒業生のお店巡り（3）東京・赤坂「たけがみ」
コンピトゥム企画辻調グループ校＜卒業生のお店を訪ねる＞の3回目は、東京・赤坂にある「割烹蕎麦処 赤坂たけがみ」にて実施しました。
日本料理のコース料理を堪能した後、今回は小澤料理長（辻調理師専門学校29期生）の「そば打ち講習」を行い、参加された方はとても有意義な時間を過ごされたと思います。
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【実施日時】 |
2007年1月22日（月） |
| 【料理長プロフィール】 |
小澤弘幸氏（辻調理師専門学校29期生）。
専門学校卒業後、青山「穂積」に就職し、神谷昌孝氏に師事。
現在、「乃木坂 神谷」の料理長を務める。 |
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とろめん
雲丹 粒そば 菜の花 山葵 鼈甲あん |
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豌豆擂流し
白魚 玉子豆腐 梅人参 椎茸 甘草 おろし柚子 |
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にぎり寿司
がり |
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鰆蕗味噌焼
花豆 軸菜浸し |
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揚げそばがき
白子掛け 旨だし |
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聖護院蕪含ませ
蟹 卵白 京菜 |
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手打ちそば
薬味 |
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ココナッツゼリー
バジルレモン漬 苺 ミント |
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＜情報＞
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