辻調グループ校を卒業後、自分自身のスキルアップをめざし、よりハイレベルな調理・製菓技術を学びたい、研究したいという意欲をお持ちの方もいらっしゃると思います。また、フランス料理店や製菓店で仕事をされている方の多くが、本場フランスでの料理店やお菓子作り、そして現地での生活を希望されていることと思います。
　フランス校、技術研究所は、そんな卒業生の方々に門戸を開いています。
　フランス校の授業は、M.O.F.のタイトルを持つエメ・ナレ教授（料理）や飴細工 ヨーロッパチャンピオン　ドゥニ・キャメラ教授（製菓）をはじめとする専任教 授から、伝統的なフランス料理から最新の３ツ星料理にいたるまでをシミュレー ション形式の実習を中心に学びます。 そして講習も日本でも注目の３ツ星レストラン、『ボール・ボキューズ』、『ピ ック』、『レジス・エ・ジャック・マルコン』、『ミッシェル・ブラス』などの シェフや、製菓は『パティスリ・ヴィオレ』『パティスリ・ロランシー』『パテ ィスリ・フレッソン』などのMOFのタイトルを持つオーナーシェフという、実に 多彩で豪華な客員教授陣によって行われます。 フランス校修了後の現地レストランでの研修制度は、2007年より年齢制限が撤廃 されましたので何方でも参加いただけるようになり、その研修先をフランス全土 に広げています。 フランス政府発行の学生ビザによる正式研修で、修了時には現地の調理師学校で は卒業条件のひとつとなっている「研修修了証」がスタージュ先から授与されま す。 また、２０１０年１月より、実務経験２年以上のプロを対象とした『フランス校 短期留学・研修コース』　を新設しました。 フランス校で２ヶ月間を独自の実習形式（アトリエ形式）で学び、それぞれにあ ったレストラン、製菓店で４ヶ月間の研修をすることができる６ヶ月間の留学コ ースです。 短期コースの研修でも「研修修了証」が、スタージュ先から授与されます。
　技術研究所はプロフェッショナルがよりハイレベルなプロフェッショナルになるための学校です。毎日のレストラン・シミュレーション授業を中心に、単なる調理技術だけでない、実際の現場で必ず必要とされる教養・知識や技術を学ぶことができます。料理と製菓のいわば”大学院”というべき教育機関です。
　興味のある方はぜひ下記までお問い合わせください。

なお、辻調グループフランス校ホームページ内「辻調グループフランス校 短期留学・研修コース募集要項2011」が更新されましたので、あわせてご参照ください。