辻調グループ校を卒業後、自分自身のスキルアップをめざし、よりハイレベルな調理・製菓技術を学びたい、研究したいという意欲をお持ちの方もいらっしゃると思います。また、フランス料理店や製菓店で仕事をされている方の多くが、本場フランスでの料理店やお菓子作り、そして現地での生活を希望されていることと思います。
　フランス校、技術研究所は、そんな卒業生の方々に門戸を開いています。
　フランス校の授業は、M.O.F.のタイトルを持つナレ先生（料理）やメンディ先生（製菓）をはじめとする専任教授から、伝統的なフランス料理から最新の３ツ星料理にいたるまでをシミュレーション形式の実習を中心に学びます。そして講習もボキューズ氏やジロー氏、今、日本でも注目を浴びている「ラ・ピラミッド」のアンリルー氏やミッシェル・ブラス氏など多彩 な講師陣によって行われます。また、現地レストランでの研修制度（2007年より年齢制限は撤廃されました！）もその研修先をフランス全土に広げています。
　技術研究所はプロフェッショナルがよりハイレベルなプロフェッショナルになるための学校です。毎日のレストラン・シミュレーション授業を中心に、単なる調理技術だけでない、実際の現場で必ず必要とされる教養・知識や技術を学ぶことができます。料理と製菓のいわば”大学院”というべき教育機関です。
　興味のある方はぜひ下記までお問い合わせください。