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湊谷芳弘氏
辻調理師専門学校24期生。
辻調グループ校を卒業後、
大阪の料亭「吉兆」に入店。
28歳で心斎橋の「一利木」で
料理長を任される。35歳で東心斎橋に
割烹スタイルの「みな都」を開店。
会席料理を中心とした
「みなとや」も開店し、
現在２店舗のオーナーとして活躍中。
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2005年6月14日、15日に辻調グループ校に卒業生の湊谷芳弘氏（調理24期生）が来校され、特別授業を行いました。
湊谷氏は、大阪・東心斎橋に割烹スタイルの『みな都』と会席料理を中心とした『みなとや』のオーナーとして活躍されています。両店舗とも器や季節の素材を厳選しており、和の心が楽しめるお店として評判を集めています。
| みな都 |
| 住所 |
大阪市中央区東心斎橋1-15-25
リッツビル１Ｆ |
| 電話 |
06－6253－2633 |
| 営業時間 |
17：30～23：00
（ラストオーダー23：00）
月曜～土曜（日曜定休日） |
| 予算 |
￥8,000程度 |
| 魚介類などすべての素材を厳選し、あまり手を加えず素材の味を損なわない事を信条とする一品料理を提供している。オーナーが収集した京焼きなどの器コレクションを眺めながら、繊細な盛り付けで、食を楽しみ和の心を味わえるお店。 |
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| みなとや |
| 住所 |
大阪市中央区東心斎橋1-13-20
カネコマビル２Ｆ |
| 電話 |
06－6253－6336 |
| 営業時間 |
11：30～15：00
（ラストオーダー13：30）
17：30～23：00
（ラストオーダー21：00）
月曜～土曜（日曜定休日） |
| 予算 |
昼
￥4,000～ 夜￥6,000～ |
| おちついた雰囲気の店内に、緑の見えるテーブル席、器の見えるカウンター席、掘りごたつ式の個室座敷を用意。季節の素材を、先付けからデザートに盛り込んだ会席料理のコースを中心としたリーズナブルなお店。 |
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