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渋井洋氏『中沢乳業株式会社』販売推進部R&Dグループグループリーダー製菓長		2005年6月17日、辻調グループ校に『中沢乳業株式会社』販売推進部R&Dグループ、グループリーダー製菓長渋井洋氏が来校され、特別授業を行いました。　渋井氏は、『ルコルト』『メイフェア』『トロワグロ』『ランスロー』などのレストランで活躍した経歴をお持ちのパティシエです。現在は、『中沢乳業株式会社』で商品開発をしつつ、自社製品のプロモーションを兼ねて、全国で製菓講習会を行っています。『中沢乳業株式会社』の製品情報は、こちらから。


Crémet d’anjou クレメ・ダンジュ美食家が愛したデザート街の本屋さんでみつけた郷土料理の本によると、もともとクレメ・ダンジュは、酪農家で百年以上前から作られていた家庭のデザートで、バターを作る機械、バハット（攪拌機）でクリームを捏ねる過程に誕生したそうです。		Cocktail exotique コクテル・エグゾティクトロピカルフルーツのムースにイチゴのジュレを閉じ込め、フルーツで飾ったアントルメです。

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