辻調グループ校　コンピトゥム　Compitum

グルナッシュ

　南仏とスペインの全土で広大に栽培されている葡萄。スペインではガルナッチャと呼ばれている。色あいの薄い、ジャムのような香りの平凡なワインになりやすいため、単独でワインに醸されることは滅多になく、通常、個性のはっきりした別の葡萄とブレンドされている。
　スペインでは、テンプラニーヨなどと、南仏ではシラーやムールヴェードル、カリニャンなどとブレンドされることが多い。ちなみに南仏の場合、グルナッシュが柔らかなベースを、シラーがしっかりとした骨格と個性を、ムールヴェードルがふくらみと果実味を、カリニャンが酸味を…といった感じで、それぞれの味わいを分担し、全体のバランスをとることが多い。
　数少ない例外が、シャトーヌフ・デュ・パプのシャトー・ラヤスである。ここでは収穫量を極端なまでに制限し、石ころだらけの特有の大地から、びっくりするほどに果実味ゆたかで濃密な（ただし、価格もびっくりするほどに高価な）ワインをつくっている。
　また、サルデーニャ島のカンノナウは島民たちが自信を持って言うところを信じるならばグルナッシュの原種とのことである。偉大なワインではないが、日常楽しむぶんにはとてもいい。


		●シャトーヌフ・デュ・パプ　シャトー・ラ・ネルト　キュベ・デ・カデット　コート・デュ・ローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パプＡＣこの地区で最高の醸造元のひとつ。カデット畑はわずか5ヘクタールの古い区画で、特にグルナッシュは1893年に植樹されたもの。ブドウの割合は、年によって異なるが、平均してグルナッシュが半分ほど、残りがシラー、ムールヴェードルなどである。この地区では、伝統的に大樽熟成が主流だが、このワインは小樽熟成。老樹ならではの、甘味さえ感じるほどに凝縮された果実味と、新樽香があいまって、パーカー好みのワインに仕上がっている。

セッラ・モスカ

		●セッラ・モスカ　カンノナウ・ディ・サルディーニャ　サルデーニャ島カンノナウ・ディ・サルデーニャＤＯＣカンノナウは、サルデーニャ島で古くから栽培されているブドウで、フランスのグルナッシュと同じものだと言われている。セッラ・モスカ社では、酸味を大切にするために、地面からの放射熱を嫌って、まるで日本のブドウ園のように棚づくりにしている。熟成は、スラヴォニアンオークの大樽で2年間。南仏のグルナッシュをそのまま軽やかにしたような味わいのワインで、ほとんどロゼに近いが、バランスはよくとれていて飲みやすい。

ムールヴェードル

　グルナッシュ同様、スペインと南仏で広々と栽培されている葡萄。ブラックベリーを思わせる豊かな果実香をもち、ふくよかでかつ力強い口当たりのワインになる。ただし、単独で使用されることは滅多にない。
　スペインではモナストレルと呼ばれ、テンプラニーヨと並んで、品質への貢献を最も期待される葡萄のひとつである。



		●トーレス　グランス・ムラージェス　カタルーニャ地方コンカ・デ・バルベラDO スペインにフランスの高級品種を導入した先駆者ミゲル・トーレスが、晩年になって「カタロニア地方の伝統品種の可能性に再チャレンジしたい」という思いでつくり始めたワイン。品種は、モナストレル種の他に、ガルナッチャ、サムソ、ガロ等。グランス・ムラージェスとは「偉大な城壁」という意味で、かつてシトー派の修道僧が拓いた古いブドウ畑。甘味さえ感じるほどに濃密な果実味とペッパーや葉巻を思わせる香り、贅沢な新樽香が調和した、見事に大柄なワインである。

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