辻調グループ校　コンピトゥム　Compitum

　９月２５日兵庫県神戸市にて第４６回西日本洋菓子コンテストが行われました。コンテスト当日は朝７時から受付ということもあり、早くから会場の前は作品を運ぶ人たちで大混雑（今年は、総勢３５０人が参加。参加者の中には、知っている顔もちらほら・・・）。同コンテストの盛況ぶり、参加者の意気込みの大きさが伺えました。特に、大型のピエスモンテが会場に運び込まれるたびに参加者の間で「おぉっ」と歓声が沸くような完成度の高い作品が目白押しで見応え十分。それぞれの制作者のテクニックを目にしようと、側面や裏側からも作品をのぞく始末で、参加者の「学ぼう」とする姿勢が印象的でした。ところで、この大型ピエスモンテは運び込むのが一苦労。一参加者として、作品が壊れないか心配しながら、その様子を見守っていました。

　同コンテストは５部門（実技A/B/Cクラス（経験年数別）、大型ピエスモンテ、小型工芸、マジパン細工、ラッピング）に別れて競技が行われました。今年から始まったマジパン細工は、どれもとても繊細かつユーモラスな作品が９０点ほど。作品審査をする人もさぞかし大変だろうと思うぐらいのレベルの高い作品ばかりでした。小型工芸は、気が遠くなるような細かいパーツでの飾りが施され、そのバランスの良さにため息が出るような作品が並び、ラッピングは例年になくレベルの高い作品が並んでいるという印象を受けました。実技では、作業の速さ、きれいさ、そして技術の高さが競われるわけですが、日頃の成果を見事発揮され短い競技時間の中で手の込んだ作品が並びました。

　同コンテストを振り返って何よりも私が感心したのは、参加者の一人一人が高い意識を持ち、仕事が終わってから夜中に練習をし、コンテスト出場に向けて準備をしていること。「周りに負けてられない、来年もコンテストに出場し、作品を出そう！」という気持ちにさせられました。また、コンテストの締めくくりである授賞式には、辻調グループ校の卒業生の姿が多く見受けられ、辻調グループ校の職員としてとても喜ばしい一日でもありました。

辻製菓専門学校助教授Ｓ・Ｃ

■「2004世界料理オリンピックドイツ大会」総合順位2位　銀メダルを獲得！！
■第13回「製菓・製パン分科会講習会」レシピー公開
 ■「第5回中国料理大会」辻調グループ校卒業生が「金賞」獲得
 ■日経レストラン　第11回メニューグランプリ　辻調グループ校卒業生が3大会連続グランプリを獲得
 ■辻調コンピトゥム愛媛支部　発足2周年記念講習会
 ■コンピトゥム愛媛県支部講習会　開催報告
 ■辻調グループフランス校の専任教授　エメ・ナレ氏とナセルディーヌ・メンディ氏来校中！
■「第2回大阪府洋菓子技術コンテスト」卒業生及び職員の活躍を紹介
 ■コンピトゥム石川県支部講習会
 ■第15回コンピトゥム講習会の報告
 ■第46回西日本洋菓子コンテスト　参加レポート
 ■2005年11月22日　ポール・ボキューズ氏、来校！
■コンピトゥム　フランス旅行のご案内
 ■『本間るみ子のイタリアチーズ講座』　イタリアチーズ～入門～
■コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs dﾕun voyage」
■日経レストラン「第12回　メニューグランプリ」　辻調グループ校卒業生“グランプリ”、“準グランプリ”を受賞！
■「世代を超えた」辻調グループ校入学生
 ■地方便り・岡山～　岡山県のFood Battleってご存知ですか？
■快眠鮮魚ってナニ！？
■第2回FOOD FRANCE コンピトゥム特別企画のご案内
 ■山根大助氏（調理21期生）イタリア政府よりカヴァリエレ叙勲！
■パスカル・ロニヨン（レストラン『ル・ポンドシエル』料理長）講習会
 ■第2回FOOD FRANCE コンピトゥム特別プログラム開催レポート
 ■新日本料理講習会　講師：高田晴之氏　日本料理　たか田　八祥（岐阜）
■中国茶セミナー　講師：谷本陽蔵氏
 ■フランス校1期生同窓会　四半世紀後の“シャトー・ド・レクレール”たち
 ■コンピトゥム総会イヴェント　レポート「料理とお菓子とワインのコンセンサス」－Chacun a son gout－
■第3回FOOD FRANCE コンピトゥム特別プログラム開催レポート
 ■レストラン『ケイズ・パッション』オーナシェフ松嶋啓介氏インタビュー
 ■教壇から　フランス・ニース一ツ星レストラン『ケイズ・パッション』オーナーシェフ松嶋啓介氏
 ■―故ベルナール・ロワゾーのエスプリを継承したシェフ―三ツ星レストラン『ルレ・ベルナール・ロワゾー』
　エグゼクティブシェフパトリック・ベルトロン講習会　レポート
 ■『オ・グルニエ・ドール』西原金蔵氏　新年を祝うフランスの伝統菓子【ガレット・デ・ロワ】講習会　レポート
 ■開店20周年＆出版記念　特別講習会　～『ポンテベッキオ』の魅力～
■第2回コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs d'un voyage 2007」
■フランス3ツ星レストラン"Restaurant PIC" 来日フラッシュメモリー
■ボキューズ・ドール国際料理コンクール2009佐々木康二氏が日本代表に選出！！
■第3回コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs d'un voyage 2008」＜パリのお菓子屋さん巡り＞
■第14回日経レストランメニューグランプリ中田貴紀氏（辻製菓専門学校9期生）がグランプリ受賞！！
■ボキューズ・ドールアジア2008佐々木康二氏がアジア予選優勝！！
■研修旅行「アル・ケッチャーノ」奥田シェフを訪ねて

	■特集 ■トピックス

	＜アンケート回答のご協力のお願い＞平成18年度夜間部卒業生、平成19年度昼間部卒業生に製菓衛生師試験についてのアンケートをお送りしました。詳細はこちらをご確認ください。＜情報＞フランス校ワイン「シャトー・ド・レクレール」会員向け販売は、好評つき予定本数を終了しました。＜会員登録情報の変更＞住所・電話番号など登録情報の変更、メールアドレスの変更などがございましたら、「コンピトゥム会員情報の変更」（本ページ下メニュー）からログインして変更をお願いいたします。もしもIDやパスワードを忘れたなどで、ログインできない場合、 compi@tsuji.ac.jp まで、氏名（フルネーム）と生年月日を明記してお問い合わせください。