辻調グループ校　コンピトゥム　Compitum



		平成17年2月24日、愛媛県松山市内にて愛媛支部発足2周年を記念する『コンピトゥム愛媛支部講習会』が開催されました。当日は、終日雨にも関わらず、38名の参加をいただきました。卒業生以外の飲食業界の方々の参加も多数見られたことから、『コンピトゥム愛媛支部』の活動が愛媛県全体に広まり、支持されつつあることを垣間見ることができました。　今回の講習会ではコンピトゥム愛媛支部・支部長の岡田氏と愛媛県出身の辻調グループ校日本料理教授の近藤先生が講師を担当いたしました。岡田氏は「クラシック・モダン」というテーマで、モダンなフランス料理におけるクラシックな調理技法の重要性を伝える料理を作られました。一方、近藤先生は「春の食材を使ったヘルシーな料理」というテーマで、日本料理の基本とでもいうべき風味、食材を紹介しつつ、そこに新しい感性、最近の嗜好性を踏まえた料理を作られました。岡田氏と近藤先生の料理及び講習会に関する両氏のコメントを以下に紹介いたします。

　今回の2周年記念講習会が大盛況であったこともあり、早速次回の愛媛支部講習会の予定が話し合われました。次回の日程はＧＷ明けを予定していて、講師には地元で活躍されている「イタリアレストラン　ロマーナ」の坂上好乙氏と「四川飯店」西尾正氏のお二人に料理講習を担当していただく予定です。次回の講習会の詳細がはっきり次第、コンピトゥムホームページやメールマガジンにて告知したいと思います。愛媛県在住の方はもちろん、近隣他府県に在住の方もぜひご参加ください。
　コンピトゥム事務局としては、愛媛支部に続いてこうしたコンピトゥム支部を各地方に発足させたいと考えています。すでに地元で活動を起こしている団体、もしくはこれから活動を起こそうと検討している団体がございましたら、コンピトゥム事務局までご連絡ください。

■問い合わせ先■

コンピトゥム事務局
tel. 06-6629-6452
fax. 06-6627-1106

コンピトゥム愛媛支部会代表
『ル・トワ・ルージュ』岡田三朗
tel.089-958-7088
fax.089-958-7061

■ニューヨーク研修旅行
■外国で活躍する卒業生から東日本大震災の支援活動とメッセージが届きました
■Les Souvenirs d’un voyage 2011 Par Compitum 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011」＆
　「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2011」応援ツアー
■ボキューズ・ドール　日本代表　中洲達郎氏　壮行会レポート
■コンピトゥム主催　辻調グループ校　創立50周年パーティ大阪レポート
■Les Souvenirs d’un voyage 2009 Par Compitum パリのマルシェ（市場）とネオビストロ巡り
■第6回中国料理世界競技大会本校、石川智之助教授、中国料理世界大会で特金賞（最高賞）に輝く！
■研修旅行『アルケッチャーノ』奥田シェフを訪ねて
■ボキューズ・ドールアジア2008佐々木康二氏がアジア予選優勝！！
■第14回日経レストランメニューグランプリ中田貴紀氏（辻製菓専門学校9期生）がグランプリ受賞！！
■第3回コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs d'un voyage 2008」＜パリのお菓子屋さん巡り＞
■ボキューズ・ドール国際料理コンクール2009佐々木康二氏が日本代表に選出！！
■フランス3ツ星レストラン"Restaurant PIC" 来日フラッシュメモリー
 ■第2回コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs d'un voyage 2007」
■開店20周年＆出版記念　特別講習会　～『ポンテベッキオ』の魅力～
■『オ・グルニエ・ドール』西原金蔵氏　新年を祝うフランスの伝統菓子【ガレット・デ・ロワ】講習会　レポート
■―故ベルナール・ロワゾーのエスプリを継承したシェフ―三ツ星レストラン『ルレ・ベルナール・ロワゾー』
　エグゼクティブシェフパトリック・ベルトロン講習会　レポート
■教壇から　フランス・ニース一ツ星レストラン『ケイズ・パッション』オーナーシェフ松嶋啓介氏
 ■レストラン『ケイズ・パッション』オーナシェフ松嶋啓介氏インタビュー
■第3回FOOD FRANCE コンピトゥム特別プログラム開催レポート
■コンピトゥム総会イヴェント　レポート「料理とお菓子とワインのコンセンサス」－Chacun a son gout－
■フランス校1期生同窓会　四半世紀後の“シャトー・ド・レクレール”たち
■中国茶セミナー　講師：谷本陽蔵氏
■新日本料理講習会　講師：高田晴之氏　日本料理　たか田　八祥（岐阜）
■第2回FOOD FRANCE コンピトゥム特別プログラム開催レポート
■パスカル・ロニヨン（レストラン『ル・ポンドシエル』料理長）講習会
■山根大助氏（調理21期生）イタリア政府よりカヴァリエレ叙勲！
■第2回FOOD FRANCE コンピトゥム特別企画のご案内
■快眠鮮魚ってナニ！？
■地方便り・岡山～　岡山県のFood Battleってご存知ですか？
■「世代を超えた」辻調グループ校入学生
■日経レストラン「第12回　メニューグランプリ」　辻調グループ校卒業生“グランプリ”、“準グランプリ”を受賞！
■コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs dﾕun voyage」
■『本間るみ子のイタリアチーズ講座』　イタリアチーズ～入門～
■コンピトゥム　フランス旅行のご案内
 ■2005年11月22日　ポール・ボキューズ氏、来校！
■第46回西日本洋菓子コンテスト　参加レポート
 ■第15回コンピトゥム講習会の報告
■「第2回大阪府洋菓子技術コンテスト」卒業生及び職員の活躍を紹介
■辻調グループフランス校の専任教授　エメ・ナレ氏とナセルディーヌ・メンディ氏来校中！
■コンピトゥム愛媛県支部講習会　開催報告
 ■辻調コンピトゥム愛媛支部　発足2周年記念講習会
■日経レストラン　第11回メニューグランプリ　辻調グループ校卒業生が3大会連続グランプリを獲得
■「第5回中国料理大会」辻調グループ校卒業生が「金賞」獲得
 ■第13回「製菓・製パン分科会講習会」レシピー公開
 ■「2004世界料理オリンピックドイツ大会」総合順位2位　銀メダルを獲得！！

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