辻調グループ校　コンピトゥム　Compitum

ボキューズ・ドール国際料理コンクール2009　　佐々木　康二氏が日本代表に選出！

このコンクールでは、毎回与えられるテーマ食材（肉・魚）を5時間半で調理します。
2007年より、味・盛付けに加えて、国の独自性を評価する採点基準が加わりました。2007年日本代表の長谷川幸太郎シェフは、この部門での最高得点「最優秀アイデンティティ賞」を受賞しました。総合で6位の快挙をなし遂げました。
現在は本選には24カ国からの参加がありますが、スペース・日程的事情で、本選参加国を増やすのは困難です。参戦を熱望する多くの国々の声を受け、ボキューズ・ドール国際委員会は、2009年大会に、地域別予選を設けることを決定いたしました。アジア予選は2008年5月29・30日に中国　上海で開催予定です。またヨーロッパ予選は2008年7月に開催が予定されています。

国内日本代表決定予選

2007年7月上旬～8月24日	応募受付開始
2007年9月 3日	第1次予選最終書類審査（審査委員および事務局）課題食材は魚：真タラ、オマール海老、（本選指定食材に準ずる）審査委員、委員会事務局にて第1次予選通過者、12名決定
2007年9月下旬	第1次合格者発表および第2次料理競技要項発表
2007年11月17日・18日	第2次料理審査（エコール辻大阪・エコール辻東京）第1次書類審査に提出した作品の実技試食審査上位6名決定
2008年1月19日	第3次料理審査（決勝）および日本代表決定（辻調理師専門学校）課題食材は、アンガス牛　（フィレ、ロース、頬、テール）
2008年1月21日	日本代表発と上位入賞者表彰式(Maison Paul Bocuse 東京)

ボキューズ・ドール国際料理コンクール
会期：開催会場：テーマ食材：参加国：	2009年1月27日、28日シラ国際外食産業見本市（フランス・リヨン）魚；真タラ、オマール海老、肉；アンガス牛　（フィレ、ロース、頬、テール） 24カ国

佐々木氏は今から、まずは5月のアジア大会に向けてのトレーニングが開始されます。
そして、2009年1月に向けてメニュー作成とトレーニングが始まります。

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