辻調グループ校　コンピトゥム　Compitum

ボキューズ・ドール国際料理コンクール2009　　佐々木　康二氏が日本代表に選出！

このコンクールでは、毎回与えられるテーマ食材（肉・魚）を5時間半で調理します。
2007年より、味・盛付けに加えて、国の独自性を評価する採点基準が加わりました。2007年日本代表の長谷川幸太郎シェフは、この部門での最高得点「最優秀アイデンティティ賞」を受賞しました。総合で6位の快挙をなし遂げました。
現在は本選には24カ国からの参加がありますが、スペース・日程的事情で、本選参加国を増やすのは困難です。参戦を熱望する多くの国々の声を受け、ボキューズ・ドール国際委員会は、2009年大会に、地域別予選を設けることを決定いたしました。アジア予選は2008年5月29・30日に中国　上海で開催予定です。またヨーロッパ予選は2008年7月に開催が予定されています。

国内日本代表決定予選

2007年7月上旬～8月24日	応募受付開始
2007年9月 3日	第1次予選最終書類審査（審査委員および事務局）課題食材は魚：真タラ、オマール海老、（本選指定食材に準ずる）審査委員、委員会事務局にて第1次予選通過者、12名決定
2007年9月下旬	第1次合格者発表および第2次料理競技要項発表
2007年11月17日・18日	第2次料理審査（エコール辻大阪・エコール辻東京）第1次書類審査に提出した作品の実技試食審査上位6名決定
2008年1月19日	第3次料理審査（決勝）および日本代表決定（辻調理師専門学校）課題食材は、アンガス牛　（フィレ、ロース、頬、テール）
2008年1月21日	日本代表発と上位入賞者表彰式(Maison Paul Bocuse 東京)

ボキューズ・ドール国際料理コンクール
会期：開催会場：テーマ食材：参加国：	2009年1月27日、28日シラ国際外食産業見本市（フランス・リヨン）魚；真タラ、オマール海老、肉；アンガス牛　（フィレ、ロース、頬、テール） 24カ国

佐々木氏は今から、まずは5月のアジア大会に向けてのトレーニングが開始されます。
そして、2009年1月に向けてメニュー作成とトレーニングが始まります。

| 1 | 2 |

■「2004世界料理オリンピックドイツ大会」総合順位2位　銀メダルを獲得！！
■第13回「製菓・製パン分科会講習会」レシピー公開
 ■「第5回中国料理大会」辻調グループ校卒業生が「金賞」獲得
 ■日経レストラン　第11回メニューグランプリ　辻調グループ校卒業生が3大会連続グランプリを獲得
 ■辻調コンピトゥム愛媛支部　発足2周年記念講習会
 ■コンピトゥム愛媛県支部講習会　開催報告
 ■辻調グループフランス校の専任教授　エメ・ナレ氏とナセルディーヌ・メンディ氏来校中！
■「第2回大阪府洋菓子技術コンテスト」卒業生及び職員の活躍を紹介
 ■コンピトゥム石川県支部講習会
 ■第15回コンピトゥム講習会の報告
 ■第46回西日本洋菓子コンテスト　参加レポート
 ■2005年11月22日　ポール・ボキューズ氏、来校！
■コンピトゥム　フランス旅行のご案内
 ■『本間るみ子のイタリアチーズ講座』　イタリアチーズ～入門～
■コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs dﾕun voyage」
■日経レストラン「第12回　メニューグランプリ」　辻調グループ校卒業生“グランプリ”、“準グランプリ”を受賞！
■「世代を超えた」辻調グループ校入学生
 ■地方便り・岡山～　岡山県のFood Battleってご存知ですか？
■快眠鮮魚ってナニ！？
■第2回FOOD FRANCE コンピトゥム特別企画のご案内
 ■山根大助氏（調理21期生）イタリア政府よりカヴァリエレ叙勲！
■パスカル・ロニヨン（レストラン『ル・ポンドシエル』料理長）講習会
 ■第2回FOOD FRANCE コンピトゥム特別プログラム開催レポート
 ■新日本料理講習会　講師：高田晴之氏　日本料理　たか田　八祥（岐阜）
■中国茶セミナー　講師：谷本陽蔵氏
 ■フランス校1期生同窓会　四半世紀後の“シャトー・ド・レクレール”たち
 ■コンピトゥム総会イヴェント　レポート「料理とお菓子とワインのコンセンサス」－Chacun a son gout－
■第3回FOOD FRANCE コンピトゥム特別プログラム開催レポート
 ■レストラン『ケイズ・パッション』オーナシェフ松嶋啓介氏インタビュー
 ■教壇から　フランス・ニース一ツ星レストラン『ケイズ・パッション』オーナーシェフ松嶋啓介氏
 ■―故ベルナール・ロワゾーのエスプリを継承したシェフ―三ツ星レストラン『ルレ・ベルナール・ロワゾー』
　エグゼクティブシェフパトリック・ベルトロン講習会　レポート
 ■『オ・グルニエ・ドール』西原金蔵氏　新年を祝うフランスの伝統菓子【ガレット・デ・ロワ】講習会　レポート
 ■開店20周年＆出版記念　特別講習会　～『ポンテベッキオ』の魅力～
■第2回コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs d'un voyage 2007」
■フランス3ツ星レストラン"Restaurant PIC" 来日フラッシュメモリー
■ボキューズ・ドール国際料理コンクール2009佐々木康二氏が日本代表に選出！！
■第3回コンピトゥムフランス旅行　「Les Souvenirs d'un voyage 2008」＜パリのお菓子屋さん巡り＞
■第14回日経レストランメニューグランプリ中田貴紀氏（辻製菓専門学校9期生）がグランプリ受賞！！
■ボキューズ・ドールアジア2008佐々木康二氏がアジア予選優勝！！
■研修旅行「アル・ケッチャーノ」奥田シェフを訪ねて

	■特集 ■トピックス

	＜アンケート回答のご協力のお願い＞平成18年度夜間部卒業生、平成19年度昼間部卒業生に製菓衛生師試験についてのアンケートをお送りしました。詳細はこちらをご確認ください。＜情報＞フランス校ワイン「シャトー・ド・レクレール」会員向け販売は、好評つき予定本数を終了しました。＜会員登録情報の変更＞住所・電話番号など登録情報の変更、メールアドレスの変更などがございましたら、「コンピトゥム会員情報の変更」（本ページ下メニュー）からログインして変更をお願いいたします。もしもIDやパスワードを忘れたなどで、ログインできない場合、 compi@tsuji.ac.jp まで、氏名（フルネーム）と生年月日を明記してお問い合わせください。