同じく、辻調の外来講師を長くお願いしている
片岡氏は「スップリ」を作っていただきましたが、
本当にあっという間にテーブルから料理がなくなりました。

じゃがいものクレープはシェフが修業した
「ジョルジュ・ブラン」のスペシャリテの
キャビアの部分をいくらにアレンジしたもので、
中にはサーモンも潜んでいます。
同じく辻調の卒業生で丸の内店料理長の石井剛氏にも
来ていただきました

菰田氏は辻調卒業後、陳建一氏のもとで修業を積み、
現在は渋谷の店を任されています。
今回は師弟のコラボによる名物「麻婆豆腐」。
材料はすべてお店からの持ち込みで、
開始と同時に長い列が。
食べられた方は 本当にラッキーでした。

  野球少年だった渡辺さんが料理の道を選んだのも
やはり、辻調グループの協力するテレビ番組だったとか。
今回は緑色のガスパチョに、液体窒素で凍らせた
青い野菜のソルベを浮かせてサーヴィス。
最先端の料理を披露してくださいました。

ソル・レヴァンテは珍しいイタリアンスイーツのお店。
胡椒をきかせたブルーチーズのアイスクリームには、
プロの料理人たちも興味津々で味を確かめていました。

シャトー・ド・レクレールは、辻調グループフランス校で
醸造されてるワインで、スイックプラスが取り扱い、
コンピトゥム会員向けに販売されています。
2008年のものがちょうど申し込み受付が始まったところです。
コンピトゥムのホームページからも申し込むことができます。
フランス校で同期だった「ノリエット」の永井紀之氏も
お手伝いに入ってくださっていました。